| 分子栄養学 |
- ミネラルの分子栄養学
- 透析合併症の発祥機構
- 長寿の栄養学
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| 予防環境栄養学 |
- 食の微生物・表層抗原に関する分子微生物学
- 咀嚼の微生物・遺伝子・表層抗原と疾患の関係
- 真菌の細胞分裂機構と薬剤耐性の機構
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| 生体栄養学 |
- 蛋白質・アミノ酸の必要量
- 摂食の調節
- 宇宙生物学
- 筋萎縮の分子メカニズム
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| 臨床栄養学 |
- 生活習慣病の栄養アセスメント・栄養管理
- ヒトでの食品機能評価と機能性食品開発
- カルシウム・リン・ビタミンD 代謝調節と重力、骨粗鬆症、腎疾患管理
- ストレス制御を目指す栄養科学
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| 食品機能学 |
- 食品抗酸化物質の酸化ストレス抑制作用
- 植物性色素類の吸収代謝と機能
- ヒトを対象とした機能性食品の吸収代謝研究
- 食品および生体成分の高感度分析
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| 実践栄養学 |
- 栄養と免疫機能に関する研究
- 免疫疾患モデル動物の解析
- 学校・地域住民における公衆栄養学的研究
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| 代謝栄養学 |
- 心臓血管病変と代謝・栄養
- 臨床栄養（栄養評価と栄養治療）
- 糖尿病モデル動物を用いた研究（インスリン抵抗性、動脈硬化など）
- 諸種疾患における運動療法
- イオン、アミノ酸及びグルコース輸送（チャネル、トランスポーター）
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| 疾患治療栄養学 |
- 栄養サポートチームに関する研究
- 栄養管理・栄養療法に関する臨床研究
- 慢性腎臓病におけるProtein Energy Wasting (PEW)に関する研究
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