「食品分野における非加熱殺菌技術」（エヌ・ティー・エス）2013年
第10講「近紫外線発光ダイオードを用いた殺菌システム」担当p150-166
高橋章，粟飯原隆美，芥川正武，馬渡一諭
ISBN: 978-4-86469-083-6

「栄養教育論」（学文社）2013年（編著）土江節子
第4章「ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育」担当p113-123
馬渡一諭
ISBN: 978-4-7620-2267-8

「栄養教育論演習」（建帛社）2012年（編著）岡﨑光子、饗場直美
第6章1「ライフステージ別栄養教育のあり方」担当p123-127
高橋章、馬渡一諭
ISBN: 978-4-7679-0467-2

「シンプル微生物学・第5版」（南江堂）
編集：東匡伸、小熊惠二、堀田博
執筆：高橋章（p.135-139）

「Current Research, Technology and Education Topics in Applied Microbiology and Microbial Biotechnology（MICROBIOLOGY BOOK SERIES - Number 2 ）」（Formatex Research Center）2010年（編著） A. Mendez-Vilas
第6章1「UVA-LED Air Disinfection」担当p123-127
Mostafa Gadelmoula, Kazuaki Mawatari, Masayuki Yamato, Masatake Akutagawa, Yousuke. Kinouchi, Akira Takahashi
ISBN: 978-84-614-6195-0

「臨床栄養管理実践マニュアル」（全日本病院出版会）2009年（編著）合田文則
第2章1「栄養不良と栄養管理の手順」担当p38-44
中屋豊、保坂利男、原田永勝、馬渡一諭
ISBN: 978-4- 88117-046-5

「エッセンシャル基礎栄養学（医歯薬出版）」2005年
編著：中屋豊、宮本賢一
執筆：高橋章 （p.137-144 水・電解質の代謝）