食品・营养素研究部

食品・营养素研究部长   阪上 浩 教授

专研用当地特产含有的功能性成分的分析・提取法・确保品质的稳定化技术的同时,开发研究采用当地特产食材的抗肥胖・抑制血糖升高的食品以及用于克服肥胖和糖尿病的医药材料。还有,应用代谢组学解析法(左图)逻辑性解析各种代谢物,特定诱发生活习惯性疾病和肥胖症的原因和探索早期诊断标记物。并且进一步探讨,利用PET-CT检测确立胰岛素抵抗评价方法(右图)。预计,通过糖尿病研究解析论坛等平台扩大利用率。